膨化食品是以谷物、薯類或豆類等為主要原料，采用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等制成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味撲鼻、風格各異的休閑食品。 

    如雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、爆米花、米果等。 

    膨化食品以其口感鮮美松脆、攜帶食用方便、原材料適用廣泛，口味多變等特點，日益成為消費大眾喜愛的食品。 

    膨化食品是60年代末出現的一種新型食品，國外又稱擠壓食品，噴爆食品，輕便食品等。